Salsa agridulce de piña y tomate

Nos pasamos la vida haciendo, cocinando, y creando todo tipo de platos..., ensaladas, sopas y cremas, pastas, carnes, pescados, postres, etc, etc, pero pocas veces nos paramos a pensar en como hacer una salsa rica que le venga ideal al ese plato que vamos a preparar.
Así que hoy me he puesto manos a la obra y he hecho una salsa agridulce, con un toque picante para acompañar unas brochetas de solomillo de cerdo Ibérico.

Ingredientes:

-200 g de tomate maduro
-100 g de piña
-20 g de azúcar
-100 g de cebolla
-20 ml de vinagre de manzana
-1 chile rojo (fresco)
-aceite de oliva
-1/2 limón 
- pimienta y sal



Como podéis ver no necesitamos muchos ingredientes, y si se os complica encontrar el chile rojo fresco, podéis utilizar una guindilla o cayena, que lo venden en la sección de especias de cualquier supermercado, la cantidad de picante es a gusto de cada uno, pero tener cuidado y no pasaros.

Elaboración:

1- Lavamos y pelamos los tomates, para pelarlos fácilmente los podemos escaldar en agua hirviendo, solo debéis hacerles un corte en forma de cruz y meterlos en el agua hirviendo, no mas de 2 minutos, de lo contrario los